Brotaufstriche selbst gemacht: Einfache Rezepte aufs Brot von herzhaft bis süß

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Unverfälschter Genuss

Wer Aufstriche kauft, ist oft überrascht von der langen Zutatenliste. Wer mit besten Zutaten nach eigenem Geschmack Aufstriche selber macht, kann auf Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe verzichten.

Am besten hausgemacht

Brot begleitet uns den ganzen Tag – schon beim Frühstück gibt es knusprig-frische Brötchen, mittags beißen nicht nur Schüler gern in ein Pausenbrot und auf dem Abendbrottisch locken oft würzige, dunkle Sorten. Aber was wären eine Scheibe Mischbrot oder ein Stück Ciabatta ohne einen aromatischen Aufstrich? Egal, ob süß oder pikant, mit Fisch und Fleisch, vegetarisch oder vegan, scharf oder mild – hier findet jedes Brot seinen Traumpartner. Wer also von langweiligen Wurst- und Käsebroten die Nase voll hat, findet hier viele neue Ideen für die besten Brotaufstriche aus eigener Herstellung. Wetten, dass Sie hier nicht nur ein neues Lieblingsrezept finden werden?

Über 100 Aufstrich-Rezepte Aufbewahren und Haltbarmachen Brot und Aufstriche de luxe: Feine Kombis Extra: Aufstrich gästefein serviert

Lust auf Abwechslung

Zu Brötchen, Toast, Baguette, Roggenvollkorn- oder Knäckebrot … Jeder Aufstrich hat seinen eigenen Favoriten, was die Auswahl des »Darunter« angeht – und der steht bei jedem Rezept. Aber immer nur auf’s Brot – wie langweilig. Sie werden sehen, sobald Sie einmal damit angefangen haben, Brotaufstriche selber zu machen, kennt Ihre Kreativität keine Grenzen mehr. Ob als Dip zu Gemüsesticks, als Topping für Ofenkartoffeln oder als würzige Beilage zu kaltem Braten – viele der Rezepte sind wahre Universalgenies. Und auch dafür gibt es viele Tipps direkt beim jeweiligen Rezeptvorschlag.

So geht’s

Mit der Auswahl der Zutaten fängt’s an – denn die Basis für Brotaufstriche kann je nach Geschmack aus Nüssen, Hülsenfrüchten, Gemüse, Fleisch oder Fisch, Quark oder Käse bestehen. Je nach Rezept raffiniert gewürzt und mit weiteren Zutaten verfeinert, wird daraus ein Aufstrich, den man so nirgends kaufen kann! Wie lange der Aufstrich haltbar ist, steht jeweils beim Rezept.

Die ganze Rezept-Vielfalt

Vegetarische Aufstriche selbst gemacht

Obatzter mit Bärlauch, kerniger Kürbisaufstrich, Tomaten-Rosmarin-Butter oder Bohnen-Walnuss-Paste: Vegetarische Aufstriche sind Genießerrezepte fürs Abendbrot.

Vegane Aufstriche selber machen

Ob Tofu-Tomaten-Aufstrich, Guacamole, roter Mojo, Erbsen-Basilikum-Creme oder Möhren-Sesam-Aufstrich – wer ganz auf tierische Produkte verzichtet, findet hier Abwechslung pur.

Aufstriche mit Fleisch und Fisch

Deftig und herzhaft – Fleischsalataufstrich mit Roter Bete, Schinkencreme mit Artischocken, Geflügellebercreme oder Sardinen-Zucchini-Relish passen prima zur Brotzeit.

Süße Aufstriche selber machen

Zum Frühstück darf’s auf dem Brötchen süß sein? Dann probieren Sie doch mal Rhabarberfrischkäse, Pflaumenmus, Apfel-Mohn-Aufstrich oder Schoko-Nuss-Creme.

Auch selbst gemacht

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Publisher ‏ : ‎ GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; 7th edition (7 Sept. 2013)
Language ‏ : ‎ German
Hardcover ‏ : ‎ 128 pages
ISBN-10 ‏ : ‎ 3833834269
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3833834264
Dimensions ‏ : ‎ 17 x 1.6 x 20.6 cm